酒有点酸怎么办?
低度酒变酸后，基本上没有什么好的解决方法，要么当调料，要么蒸馏成高度白酒。 发酵过程中搅拌时间太多、密封不好导致杂菌感染；夏季酿酒入坛发酵温度较高或没有及时搅拌；发酵缸在发酵前消毒或清洗不彻底，导致发酵酒醅被杂菌感染；发酵完全后没有加热消毒，加热消毒主要目的是为了阻止酒母继续发酵；喝一点舀一点，没有密封好，跑气导致感染杂菌。 白酒的注意事项和重点须知： 将没有喝完的瓶装的白酒，盖子拧紧，然后放在通风处保存；将白酒放入坛子中密封保存，再放到地窖中储存，可以保存很长时间；白酒怕阳光直射，应选择阴凉的地方储存白酒，最好存放在很深的酒窖中。 储存白酒期间最好不要随意挪动白酒，这样会影响白酒的质量和味道；保存白酒的温度不易过高，最好在10度到16度之间，最高不能超过24度，温度过高会使白酒挥发；存放白酒虽然放在阴凉处，但是也要注意防潮。
酸酒怎么处理?
小苏打中和。尝一下，如果效果良好就如法炮制 如果你的酒因为加料而酸，那么加糖可以缓解酸味，或喝的时候加适量糖浆，冰块搅匀就是一款夏季的可口酒水100毫升的米酒加一克小苏打，也就是酸碱中和的原理，如果还酸就再加，每次碱要少一些，不能多，碱多会发涩。
烧出的白酒闻着有酸味怎么去掉?
白酒的酸味无法去除，有酸味的白酒说明变质了，不能饮用。白酒如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此低度酒不宜久存。 白酒的保存一般来说，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好。
果酒发酸了怎么办?
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，还有水果的风味以酒精。因此每个的家庭时常会质量一些水果酒来饮用，如李子，酒，葡萄酒等等，因为这些水果表皮会有一些野生的酵母加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵的作用。 如果酒发酸并且有絮状沉淀物就不要喝了，因为果酒已经腐败变质了，果酒腐败变质，后期中的碳水化合物，维生素，无机盐等营养素收到大量的分解，破坏和流失
烧酒酸了怎么处理不会酸?
烧酒发酸主要是由于烧酒之中的杂质等有机物产生了变质导致的发酸，这个时候一定要进行过滤或加热处理，防止其进一步发展的同时将菌杀死，防止将酒精转化为醋等其他的脂类成分。
白酒存放时间长了发酸怎么办?
只能扔掉。 白酒长时间存放后之所以发酸，大多是因为酒中所含有的添加剂太长时间变质引起的，就跟日常面包等食物一样，放置时间长了 变质发霉一样。 白酒若想长期存放，则需要选择单一酒体的粮食酒存放，不能选择成品酒，因为酒基不同，不适合长期存放，存放时间长了 可能会出现很难入口的情况
白酒存放时间长了发酸怎么办?
低度酒变酸后，基本上没有什么好的解决方法，要么当调料，要么蒸馏成高度白酒。 发酵过程中搅拌时间太多、密封不好导致杂菌感染；夏季酿酒入坛发酵温度较高或没有及时搅拌；发酵缸在发酵前消毒或清洗不彻底，导致发酵酒醅被杂菌感染；发酵完全后没有加热消毒，加热消毒主要目的是为了阻止酒母继续发酵；喝一点舀一点，没有密封好，跑气导致感染杂菌。
